Červené
Bílé
Růžové
Šumivé
Portské
Druh
Cena
Cenové rozpětí
159 Kč 17 099 Kč
Země
Odrůda
Ročník
Ročník
2000 2021
Styl
Oblast
Vůně
Dubový
Černé ovoce
Červené ovoce
Zemité
Koření
Ovoce
Citrus
Microbio
Stárnutí
Květinový
Rostlinný
Párování

Bílé

Vínа dle druhu
Cena
159 Kč 4 899 Kč
Vína dle země
Vína dle odrůdy
Zobrazit seznam
Skrýt seznam
Ročník
2005 2021
Styl
Zobrazit seznam
Skrýt seznam
Vinařská oblast
Zobrazit seznam
Skrýt seznam
Vůně
Dubový
Černé ovoce
Červené ovoce
Zemité
Koření
Ovoce
Citrus
Microbio
Stárnutí
Květinový
Rostlinný
Zobrazit seznam
Skrýt seznam
Párování s jídlem
Müller Thurgau, Svatomartinské, 2021, Vinařství Sedlák
Česká republika Morava
Víno/Bílé
159 Kč
Zboží není skladem
Více info
Chardonnay, pozdní sběr, barrique, Vinařství Moravíno
Česká republika Morava
Víno/Bílé
195 Kč
Doručení kurýrem:11ks
Osobní odběr:2ks
Více info
Moravíno Ryzlink Rýnský VOC
Česká republika Morava
Víno/Bílé
219 Kč
Doručení kurýrem:29ks
Více info
Moravíno Pálava pozdní sběr
Česká republika Morava
Víno/Bílé
229 Kč
Doručení kurýrem:13ks
Osobní odběr:3ks
Více info
Foggy River Sauvignon Blanc
Nový Zéland Marlborough
Víno/Bílé
239 Kč
Doručení kurýrem:1ks
Více info
Haut-Poitou Ohh! Poitou Sauvignon Blanc
Francie Loire Valley
Víno/Bílé
239 Kč
Doručení kurýrem:5ks
Více info
Dollfly River Sauvignon Blanc
Nový Zéland Marlborough
Víno/Bílé
239 Kč
Doručení kurýrem:11ks
Více info
Casa De Vilacetinho Avesso - Alvarinho
Portugalsko Vinho Verde
Víno/Bílé
265 Kč
Doručení kurýrem:10ks
Více info
Premier Rendez-vous Sauvignon Blanc
Francie Vin de Pays
Víno/Bílé
269 Kč
Doručení kurýrem:5ks
Více info
Bishop ́s Leap Sauvignon Blanc
Nový Zéland Marlborough
Víno/Bílé
269 Kč
Zboží není skladem
Více info
Endless River Sauvignon Blanc
Nový Zéland Marlborough
Víno/Bílé
269 Kč
Zboží není skladem
Více info
Vinařství Volařík Hibernal
Česká republika Morava
Víno/Bílé
273 Kč
Doručení kurýrem:1ks
Více info
Volařík Věstoňsko Pozdní Sbèr Veltlínské Zelené
Česká republika Morava
Víno/Bílé
273 Kč
Doručení kurýrem:16ks
Více info
Makutu Bay Sauvignon Blanc
Nový Zéland Marlborough
Víno/Bílé
280 Kč
Zboží není skladem
Více info
Montes Chardonnay Reserva
Chile Central Valley
Víno/Bílé
285 Kč
Doručení kurýrem:5ks
Více info
Dürnberg Falko Cuvée
Rakousko Weinland
Víno/Bílé
285 Kč
Doručení kurýrem:5ks
Více info
Il Casato Pinot Grigio
Itálie Valdadige
Víno/Bílé
289 Kč
Doručení kurýrem:7ks
Osobní odběr:2ks
Více info
Zenato Lugana San Benedetto
Itálie Lugana
Víno/Bílé
290 Kč
Doručení kurýrem:6ks
Více info
Soave Libet Soraighe - Bennati
Itálie Veneto
Víno/Bílé
295 Kč
Doručení kurýrem:5ks
Více info
Folias de Baco Olho no Pé Moscatel Galego Branco
Portugalsko Douro
Víno/Bílé
295 Kč
Zboží není skladem
Více info
Barista - Chardonnay
Jižní Afrika Západní Kapsko
Víno/Bílé
329 Kč
Doručení kurýrem:11ks
Více info
Volařík Železná Ryzlink Vlašský
Česká republika Morava
Víno/Bílé
329 Kč
Doručení kurýrem:16ks
Více info
MB Herdade Servas Colh. Seleccionada
Portugalsko Alentejano
Víno/Bílé
330 Kč
Doručení kurýrem:21ks
Více info
Dr. Loosen - Riesling Off-Dry 2019
Německo Mosela
Víno/Bílé
335 Kč
Doručení kurýrem:6ks
Více info
Volářik Kotelná Ryzlink Vlašský
Česká republika Morava
Víno/Bílé
339 Kč
Doručení kurýrem:7ks
Osobní odběr:2ks
Více info
Sonberk Pálava VOC
Česká republika Morava
Víno/Bílé
339 Kč
Doručení kurýrem:5ks
Více info
Sonberk Riesling VOC
Česká republika Morava
Víno/Bílé
349 Kč
Doručení kurýrem:17ks
Více info
100 Hectares Códega Larinho
Portugalsko Douro
Víno/Bílé
350 Kč
Doručení kurýrem:6ks
Více info
Oxalá Granítico Branco
Portugalsko Alentejano
Víno/Bílé
395 Kč
Doručení kurýrem:9ks
Více info

Bílá vína

Mohou být tichá, perlivá i šumivá. Suchá nebo sladká. Stolní či přívlastková. Vyrábějí se z bílých odrůd révy vinné, ale nemusí to tak být vždy. Běžně totiž vznikají i z hroznů červených a stále častěji se setkáváme také s bílými víny z modrých odrůd. Ta už nebývají označena jako bílá, ale jako klarety, nebo též (hlavně na etiketách sektů) jako Blanc de Noir, tedy bílé víno z tmavých hroznů.

Co tedy mají společné? Ano, jsou „bílá“. Ve skle sice září širokou paletou odstínů od světle slámové až po jantar, s rozdílnou intenzitou, jiskrou, čirostí, s různými nuancemi zelenkavých či medových odlesků, ovšem většinou jsou zlatavá, světlá, tedy prostě bílá.

Zpravidla bývají svěží, šťavnatá, jemnější a lehčínež vína červená. S vyšší kyselinkou, zato s nižším tříslem a většinou také nižším procentem alkoholu. Vhodnější jsou pro teplé dny a lehká jídla, taktéž pro ty, kdo chtějí hubnout, protože v suché variantě mají i nejméně kalorií. V kategorii polosladkých vín a jako sladké výběry naopak mohou nahradit i dezert, kdo váhu neřeší, dát si může obojí.

Jak si vybrat to své?

K nákupu bílých vín proto můžete přistupovat nejrůznějším způsobem: pomineme-li cenu, k níž se vrátíme, řídit se například dle zemí a regionů, kde jsou pro bílé odrůdy ty nejlepší půdní a klimatické podmínky. Bílé hrozny se sice pěstují ve vinařských zemích celého světa, ovšem velmi dobře vyzrávají i v chladnějších vinařských oblastech. Náročnější disciplínou je výběr podle kvality ročníků.

Lahodný dojem z vína přináší zejména harmonie sladkosti a kyselin. Pokud jde o sladkost, jsou tu ukazatele dva. Cukernatost sklizených hroznů dělí vína na stolní, zemské, jakostní, jakostní s přívlastkem a obsah zbytkového cukru ve víně je zase základem dělení na vína suchá do 4 g/l, polosuchá do 12 g/l, polosladká do 45 g/l a sladká nad 45 g/l.

Záleží také na oblíbeném stylu vín a účelu, k němuž jsou zakoupena. Jinak bude vybírat ten, kdo má rád vína s vůněmi a chutěmi ovoce, květin, jednodušší a určená k rychlejšímu vypití, jinak zákazník, který hledá vína složitější, rafinovanější, s širší paletou vůní a chutí, školená zpravidla ve dřevě nebo například v amfoře, taková, která se dají uložit i na delší čas do sklepa, kde se budou dál rozvíjet do krásy.

To nás vrací opět k cenám vín. Zatímco přímočará, jednodušší a lehce pitelná bílá vína pro běžnou spotřebu najdete dobrá už v cenách do 200 Kč, za vína z nejlepších regionů a poloh, zpracovaná prestižními vinaři, zaplatíte často víc než 1000 Kč. Někdy se dokonce ceny pohybují v řádech několika tisíců. A ačkoli pro většinu bílých vín platí pravidlo že „čím mladší, tím lepší“, tato se naopak dají většinou uložit i na desítky let do sklepa, kde budou dálzrát do krásy. Navíc se skvěle hodí i pro ty nejsvátečnější okamžiky.

Kritérií je skutečně mnoho. Ovšem vůbec nejčastěji rozhodují odrůdy. Někdo nedá dopustitna ryzlinky, veltlíny, vína s vyšší kyselinkou, jiného zase láka silnější aroma (muškáty, tramíny, Pálava), někoho obojí (Riesling). Někdy je to odrůda ve spojení s konkrétním regionem, co dává vínům osobitý styl (novozélandský Sauvignon Blanc, Riesling z německého Rýna či Mosely, Chardonnay z oblasti Chablis).

V tomto směru pomáhají v orientaci především certifikace původu a kvality, tedy například italské DOC, DOCG, francouzské AOC, rakouské DAC či tuzemská VOC. Zatímco původní německý způsob značení kvality vín vycházel právě z obsahu cukru, dnes je rozhodujícím kritériem hlavně původ vín. Tedy terroir ve spojení s typickými hrozny dané oblasti a takés pravidly pro pěstování révy, sklizeň a výrobu vín na daném místě tak, aby bylo dosaženo odpovídající kvality.

Alchymie výroby. Jiná barva, jiný proces

Další odlišnosti mezi víny bílými a červenými souvisejí s prací ve sklepě.

Jeden ze zásadních rozdílů je zřejmý už při prvních krocích výroby, hrozny pro vína bílá se totiž odstopkují a rovnou lisují. Po odkalení fermentuje čistý mošt, bez slupek a jadérek. Ty se při výrobě červených vín naopak ponechávají. Modré hrozny se nadrtí a vše začíná kvasit společně. Do vína (červeného) se tak dostává více barviv a tříslovin.

Také zrání většiny bílých vín (opět s výjimkami typu Tokajský výběr či Chardonnay burgundského stylu) probíhá jinak než u červených vín. Důvodem je míra oxidace, což se odráží v dalším postupu.

Bílá vína zpravidla svou cestu nastupují i končí v nerezových tancích, které umožňují vinařimaximálně zachovat svěžest, čerstvost, ovocné a květinové tóny vína. Naopak červená vína se dávají většinou vyzrávat do dřeva, aby jim dodalo na komplexnosti a vzduch pomohl zjemnit tříslo, víno se zakulatilo.

Malý průvodce bílými odrůdami

Když se podíváme do světa, nejpopulárnějšími hrozny pro výrobu bílých vín jsou Chardonnay, Sauvignon Blanc, Rulandské šedé, Riesling, Tramín červený, Sémillon, Viognier, Chenin Blanc, Albarino, ale i španělský Airén, italské Trebbiano Toscano, argentinské Torontes.... Celkem bychom jich napočítali několik stovek. Některé méně známé, rostoucí jen v místech svého původu, jiné rozšířené po celém světě.

V Čechách a na Moravě se přidává k úvodní pětce i Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené, Müller Thurgau, Rulandské bílé, Sylvánské zelené, Neuburské, z novošlechtěnců v Německu vyšlechtěný Hibernal, stejně jako odrůdy, za jejichž vznikem stojí šlechtitelé z Moravy. Světových úspěchů dosáhla například Pálava či Muškát moravský.

Jak je vychladit a s čím je pít?

Každé víno je třeba pro chvíli, kdy si je chcete vychutnat, správně připravit. Což znamená zejména vychladit je na tu správnou teplotu. Zatímco lehká suchá svěží vína chladíme na teploty kolem 8–12 ° C, vína aromatičtější, sladší a bohatší můžeme podávat při teplotě o něco vyšší. Plná suchá a polosuchá je ideální vychladit na 10–14 °C, v některých případech je lze podávat, podobně jako vína červená, při „pokojové teplotě“ až 16 °C.

Vína z aromatických odrůd, často polosuchá či polosladká, chladíme na teploty 8–13 ° C, opět se řídíme intenzitou vůně i chuti a obsahem zbytkového cukru. „Teplejší“ mohou být servírována také vína sladká, ideálně o teplotách 10–14 °C.

Teď už zbývá jen přidat něco k zakousnutí. Jídlo by nemělo přebíjet silou své chuti víno a naopak. Důležitá je harmonie – souznění i kontrast. Proto se například k asijským pikantním pokrmům podávají často nasládlá aromatická vína, zatímco s jemnými chutěmi jarní zeleniny dobře ladí svěží vína s čerstvou ovocností. Sladké výběry s pěknou kyselinkou se krásně doplňují třeba s foie gras, ale i sladkými dezerty.

Při dobré volbě jde o dvojnásobný požitek. Bílá vína suchá, nebo s lehkým zbytkovým cukrem, jsou ideálním partnerem bílých ryb, plodů moře, vyšší kyselinky svědčí také pokrmům z chřestu a další jarní zeleniny, salátům, bílým masům.

Při párování jídel s bílými víny si dávejte pozor na kyselost pokrmů, pokud je jídlo kyselejší než víno, víno se v ústech rozpadá. Také příliš mnoho cukru v pokrmu může rozhodit jinak slibnou kombinaci. Víno musí být sladší, jinak působí vodově, mdle. Řešením je naopak zapít sladkost absolutně suchým vínem, tichým či sektem, zkuste extra suché Champagne a uvidíte, jak to s dortíkem funguje.

Supermarket, nebo vinotéka?

Kde tedy víno koupit, aby byl zážitek co největší a cena odpovídala kvalitě? Dnes už i u nás najdete v regálech supermarketů zajímavý výběr, ale pozor na vína starší než dva, tři roky, zaprášená, bez jiskry, někdy i tmavší a zakalená barva napoví. Navíc je potřeba často vědět, po čem konkrétně sáhnout. Také je třeba si uvědomit, že z velké míry jde o vína vyrobená ve velkých objemech, nečekejte jedinečnost.

Ve vinotékách bývá větší výběr vín a rozdíl je i v kvalitě. Nezřídka jde o vína z butikové produkce, zajímavosti od konkrétních vinařů, nikoli z velkokapacitních podniků. Majitel vinotéky si je často osobně vybírá a s vinaři pracuje dlouhodobě. Výhodou bývá často kompetentní obsluha ochotná poradit. S kamennou prodejnou je mnohdy spojená možnost některá vína ochutnat, s tím se však logicky pojí i vyšší cena.

A pak je tu online shop. V něm se mnohdy snoubí výhody obojího, a ještě něco navíc. Zákazník má možnost vybrat si svá vína pečlivě, v klidu a v pohodlí domova, využít předplatného nebo věrnostních programů, získat nejrůznější výhody a také dozvědět se víc o široké škále vín v nabídce, včetně hodnocení světových kritiků či medailových úspěchů u těch nejlepších. Nebo se inspirovat komentáři těch, kdo již víno ochutnali. Nakonec osobní zkušenost prozradí nejvíc.