BAIGORRI NEGU

Mladé červené víno vyrobené částečně z celých hroznů a částečně z odstopkovaných hroznů odrůdy Tempranillo. Veškeré hrozny jsou ručně vybírány, hrozen po hroznu, pomocí vibračních třídicích stolů.

Hrozny jsou před fermentací podrobeny studené maceraci, po níž následuje krátká fermentace v nerezových tancích. Pečlivá práce s kloboukem během kvašení dodává vínu výrazný charakter a osobitost, díky které se odlišuje od ostatních vín tohoto typu.